Moeilijkheid: Makkelijk | bereidingstijd: 40 minuten
Wie kent ze niet: Frikandellen, de nummer 1 snack in Nederland. Als Gijs een feestje organiseert, kunnen partysnacks niet ontbreken. Maar soms wilt hij ook iets bijzonders op tafel zetten. U heeft al gezien dat MOINK balls een fantastische optie zijn. Om zijn snack arsenaal uit te breiden is Gijs op zoek gegaan naar nieuwe inspiratie, tijdens deze zoektocht stuitte hij op Frikandel burnt-ends. Een geweldige barbecue variatie op een echte klassieker.
Ingrediënten:
- 20 bevroren frikandellen (1 doos)
- Mayonaise
- Roomboter
- Witte basterdsuiker
Rub:
- 2 tl grof zout
- 2 tl paprika poeder
- 2 tl uien poeder
- 1/2 tl knoflook poeder
- 1/2 tl kerrie poeder
BBQ saus:
- 230 ml ketchup
- 3 el rode wijn azijn
- 1 el Worcestershire saus
- 100 ml maple siroop
- 50 ml wiskey
- 1 el rub
Bereiding:
Frikandel burnt-ends zijn een zeer simpel recept. om te beginnen mixen we alle ingredienten voor de bbq rub door elkaar. Omdat frikandellen droog vlees zijn, zal de rub hier niet zomaar op hechten. Om de rub een handje te helpen smeert Gijs de frikandellen in met een heel dun laagje mayonaise, net genoeg om ze vettig te maken. Vervolgens bestrooit hij de frikandellen met de rub, hierbij zorgt hij dat de rub goed over en rond de hele frikandel verdeeld is. Let wel op dat er een eetlepel rub over blijft voor de bbq saus.
Als de frikandellen van rub voorzien zijn, warmt Gijs ze indirect op 150 graden op. Zo kunnen de frikandellen ontdooien en kan de rub mooi karameliseren.
Met de frikandellen op de grill, heeft Gijs de tijd om zijn bbq saus te maken. Hiervoor mengt hij alle ingredienten in een pan en brengt hij het geheel langzaam aan de kook. Wanneer de saus de gewenste consistentie heeft, de frikandellen ontdooit zijn en de rub mooi gekarameliseerd is, haalt Gijs de frikandellen van de barbecue. De frikandellen snijd hij in stukken van ongeveer 3 cm en plaatst hij in aluminium bakjes. Hier voegt hij de bbq saus en wat witte basterd suiker aan toe, en hij mengt het geheel goed door elkaar.
Tot slot legt hij een klont roomboter op de frikandellen en plaatst hij ze terug op de barbecue. Nu worden de frikandellen afgebakken tot de saus mooi plakkerig is geworden, en het eindresultaat is absoluut fantastisch. Frikandellen burnt-ends, een zeer eenvoudige snack om ieder feestje bijzonder te maken.
